啤酒是怎樣釀造出來(lái)的,自家可以做嗎?

啤酒是用，小麥芽，啤酒花，純凈水，糖漿等原料發(fā)酵而成，目前啤酒都是規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，家庭也可以做家庭版的小啤酒，就是把小麥炒熟，加入涼白開(kāi)，加入買(mǎi)的啤酒花，加葡萄糖漿，冰糖發(fā)酵一個(gè)月然后把發(fā)酵好的酒槽上鍋蒸溜取酒！

啤酒是怎樣釀造出來(lái)的，自家可以做 1、將麥芽粉碎或者搗碎 將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水，放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，再升溫到72度 2、把煮好的麥芽漿用紗布過(guò)濾出來(lái) 將甜麥汁全部收集起來(lái)，煮60分鐘，邊煮邊攪拌 沸騰時(shí)加入酒花5g，然后蒸發(fā)一斤水

這個(gè)啤酒怎么釀，你可以去看一下李子柒近期的一個(gè)視頻 她講解的非常詳細(xì) 其實(shí)是可以自己做的，但是難度還是挺高的

啤酒發(fā)面的正確方法和配方?

啤酒快速發(fā)面方法步驟如下： 1、準(zhǔn)備好一個(gè)杯子、一個(gè)容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。 2、杯子內(nèi)倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。 3、容器內(nèi)倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發(fā)酵的速度，而且蒸出來(lái)的面食，非常香甜可口。 4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。

啤酒發(fā)面的方法和配方如下： 1.首先是將發(fā)酵好的大麥芽用清水煮熟，然后用啤酒泡好，把發(fā)酵好的麥芽放在鍋里煮熟，煮至麥香味消失，然后把麥芽放在鍋里煮熟，然后再煮沸。2.將啤酒煮好，可以先放在鍋里煮10分鐘，待麥芽的顏色變深后倒入冷水中煮約10分鐘，然后加入啤酒，煮至麥芽焦黃后，可再加入一些冰糖和水。3.將啤酒倒入鍋中煮熟，可以讓其發(fā)酵。4.待面發(fā)酵完成后，加上適量的食用鹽，然后倒入啤酒煮開(kāi)，蓋上蓋子2個(gè)小時(shí)后，再加入適量的水，煮至麥芽焦黃后加入啤酒，然后用啤酒煮好后，用大火煮3分鐘后，用勺子輕輕攪拌至麥芽焦黃即可。

制作啤酒發(fā)面的正確方法和配方如下： 材料： - 500克面粉 - 1茶匙酵母 - 1茶匙鹽 - 1湯匙糖

面粉400克、酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、啤酒適量。 啤酒蒸饅頭怎么做，啤酒蒸饅頭的做法 啤酒蒸饅頭的做法步驟如下: 1、牛奶微波爐溫?zé)?5秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母后用筷子攪拌均勻。 2、泡打粉灑進(jìn)面粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與面粉混合好后再加水。

啤酒底層發(fā)酵法?

頂部和底部可以被簡(jiǎn)單理解為兩種不同類(lèi)型的啤酒：艾爾和拉格（原始概念） 艾爾是頂部發(fā)酵，對(duì)環(huán)境溫度要求在20-24度，長(zhǎng)期以來(lái)是手工釀酒的傳統(tǒng)方法。這種發(fā)酵方式風(fēng)味會(huì)更加多樣，但相對(duì)不那么穩(wěn)定。在制冷技術(shù)發(fā)展起來(lái)之后迅速被拉格取代，但隨著無(wú)菌技術(shù)的普及近年來(lái)又煥發(fā)第二春。 而拉格是采取底部發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中酵母沉在桶底。發(fā)酵要求溫度在16度以下（個(gè)人感受），這種發(fā)酵方式不易污染且容易控制，被工業(yè)啤酒廠(chǎng)采用較多，并且?guī)缀踅y(tǒng)治了低價(jià)啤酒市場(chǎng)。

啤酒麥麩怎樣發(fā)酵?

把麥麩拌濕后放在密封的容器內(nèi)，然后放在太陽(yáng)下高溫放幾天，容器的蓋子適當(dāng)搓幾個(gè)小洞，以防脹氣，這樣就能自行發(fā)酵。如果要快的話(huà)，就放些EM菌種。麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的部位），麥皮共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營(yíng)養(yǎng)少，難以消化。 麥皮含有大量的維生素B類(lèi)。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。

最簡(jiǎn)單的就是準(zhǔn)備適量麩皮加少許面粉，混合均勻后加啤酒，直到可以握緊成團(tuán)且不容易散開(kāi)為宜。然后用塑料袋裝起來(lái)扎緊放一晚上就可以了。 第二天，準(zhǔn)備幾個(gè)鮮玉米用刀削下來(lái)，加到發(fā)酵好的麩皮中即可。 如果粘度不夠，可以到釣點(diǎn)后抓一點(diǎn)泥土拌進(jìn)去，一定要保證砸到水中時(shí)不會(huì)炸開(kāi)。

精釀啤酒的勾兌方法?

用磷酸把水調(diào)到4.4 測(cè)試水硬度 如果需要用石膏和cacl2調(diào)試水硬度然后計(jì)算用料和水的量 寫(xiě)出模擬實(shí)驗(yàn)的糖化工藝 按工藝進(jìn)行操作` 料最好用1級(jí)麥芽粉制好麥汁 `` 加濃色啤酒添加香氣和色度 最后兌酒 加一定比例的酒花浸膏`其中許多比例的調(diào)試 需要反復(fù)實(shí)驗(yàn)獲得`

首先，你應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作呢？我們以制作20L啤酒為例 1、時(shí)間 釀造啤酒的時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要4-6小時(shí)，而且不能終止，所以建議你找一個(gè)時(shí)間比較充分的時(shí)候再開(kāi)始開(kāi)鍋。 2、設(shè)備 麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過(guò)濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。 煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。 冷卻設(shè)備：8-15米盤(pán)管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿(mǎn)水凍成冰。 發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來(lái)裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。 其他設(shè)備：長(zhǎng)度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。 裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。 3、原料 啤酒花，麥芽，酵母，水。 本帖的原料 淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L 4、認(rèn)真而耐心的態(tài)度！ 好，開(kāi)釀！！

如下： 準(zhǔn)備材料：麥芽粉、食用酒精、啤酒花浸膏、小蘇打、水、檸檬酸。 將麥芽粉和啤酒花浸膏放入鍋中，加入三分之二的水，加熱至85度左右后熄火，加入三分之一冰水，冷卻至室溫后過(guò)濾，去除啤酒花。 將混合物倒入發(fā)酵桶中，加入食用酒精和小蘇打，攪拌均勻。 加入檸檬酸，攪拌均勻。

有很多種，但是總的結(jié)論是根據(jù)個(gè)人口味，將不同風(fēng)味的啤酒適量混合，以達(dá)到更好口感的效果。 原因是因?yàn)椴煌N類(lèi)的啤酒釀造過(guò)程中使用的麥芽、啤酒花等原材料不同，加上釀造工藝的不同，所以會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味和口感。 而勾兌不同種類(lèi)的啤酒，則可以使口感更加豐富，更符合個(gè)人口味需求。 勾兌實(shí)際上是一種啤酒嗅味和品嘗的技巧，如果不確定如何勾兌，可以嘗試在同樣的酒館或啤酒廠(chǎng)里購(gòu)買(mǎi)不同口味的啤酒，然后嘗試在家中自行勾兌以找到自己喜歡的味道。 同時(shí)，要注意適量，以免過(guò)量飲酒對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。